大岭山工厂食堂承包，大岭山员工膳食服务招标

大岭山工厂食堂承包，大岭山员工膳食服务招标，大岭山食堂厨房承包运作运作管理
1、外厨营运部负责编制相关工作指引。
2、对于有工作指引的过程，必须按工作指引执行。
3、外厨营业部各分部按《设备及量具控制》程序对生产设备、量具进行控制，保证生产设备，生产设施及量具处于正常工作状态。
4、操作员上岗前必须经过培训，考核合格后持上岗证才能上岗。
5、资源中心负责保证各外厨部使用的各类受控文件的版本是较新且有效的。
6、分部主管负责按《检验、试验及其状态控制程序》执行相关检验，确保过程质量。
7、稽查部稽查员定期或不定期对外厨各分部进行巡查，对发现的不符合事项，依《纠正预防措施控制程序》执行。
8、生产、检验中发现的不合格品，按《不合格品控制程序》及《检验和试验及其状态控制程序》执行。
9、各分部按核准的《生产计划菜单》执行生产，并做好相应的记录。
10、各外厨分部每餐在交货前，必须将每一种菜肴取一小部分，用干净的塑料袋装好，放在冰箱中，保存48小时，以备追踪。
服务的控制：
1、对顾客提出的疑问和建议以及投诉，由稽查部立案并分类以纠正与预防措施记录表的形式分发给相关责任部门，并由相关责任部门做出原因分析和纠正预防措施予以整改实施。
2、稽查部应定期或不定期对所立案的要求执行纠正与预防措施的个案进行，结果验证，确保顾客提出的疑问和投诉意见得以落实改善。
3、稽查部应与各外厨分部核实意见本或投诉内容的真实性，如属误诉应向客户澄清并回复。
顾客投诉的控制：
1、各外厨营业分部应在顾客就餐场所悬挂意见本或意见箱，由稽查部定期收集和整理顾客意见。
2、若属实且合理，应对顾客投诉或建议的内容进行分析并以《纠正与预防措施记录表》的形式做出改善措施。
3、所有接到的顾客投诉或意见由稽查部登记在《顾客投诉登记表》中并将投诉内容知会相关部门。
4、属顾客书面投诉的，由稽查部直接将复印件分发给相关部门。
5、顾客口头或电话投诉时，由接收人转稽查部以《内部联络单》的形式知会责任部门作原因分析和改善措施。 
6、 稽查部应将顾客投诉立案分类建档，并对原因分析和改善措施的实施结果进行验证。
7 、纠正和预防措施的实施依照《纠正和预防措施控制程序》执行。
8、与顾客投诉相关执行记录由稽查部统一建档并分类保存备查。