横沥饭堂承包_膳食承包_工厂食堂管理_较专业的腾裕膳食公司

   东莞市腾裕膳食管理有限公司是一家专业以横沥饭堂承包、横沥工厂食堂承包、横沥员工食堂承包、、横沥团膳承包、横沥食材配送等提供较优质、一条龙的膳食管理服务。
    腾裕自成立起，就始终以“*客户满意”为经营目标，员工伙食的好坏直接与餐饮公司息息相关，腾裕正是认识到这一点，所以不断定期做员工满意度调查，真正的了解员工的需求，不断总结，不断为员工开发各种菜式，从而更加的满足“众口难调”。员工是企业**生产力，腾裕更重视员工伙食，在工厂每个现场我们都分配较有能力的主管进行每天合理的调查，保证员工满意、工厂满意、**满意！
横沥食堂承包如何控制食堂成本？
(1)建立合理的成本标准。
 也就是决定各项支出的比例。以食物成本为例，食物成本是指食物原料或半成品购人的价格，但不包括生产加工时的人工和其他费用。食物成本比例取决于以下几个因素:
 **，原材料采购的价格和质量。原材料的价格和质量，对成本有直接影响，价格高，质量差，成本增大;质量优，价格低的原材料，可降低成本。因此，把好采购关，是控制直接成本的关键.
 *二，每一道菜的投配比例及分量的多少.配菜时荤素搭配及调味品的投放要适度合理，只有投放比例协调，才能达到成本控制的预期效果。
 *三，菜单售价.菜品售价是一个经营策略问题，菜品售**，市场占有率可能低，菜品售价低，食堂承包基本运行难以保证，恰当合理的菜品价位既可降低成本，又能森得市场.一般而言，为了维持一定的获利率，食堂应将毛利率控制在35%左右.
 (2)菜品单位的售价。
 每道菜制备时所需的劳力、时间、原料、数量及其供应情形都会反映在单价上，所以制定菜价时要注意上述因素.
 (3)原料的采购。
 采购过量可能会造成储存的困难，使物资损耗的机会增加，但数量太少又可能造成供不应求，满足不了顾客的需要，影响声誉，而且单价也随之提高。所以准确预测销售，定时盘存以保证使用的安全量是核算员与保管员需要注意的要点。
 (4)饮食制品废品损失.
 生产人员因一时的疏忽，或温度、时间控制不当，或分量估计错误，都会造成食物的浪费，从而增加成本。
 (5)原材料残损霉变损失。
 原材料在运输、保管过程中，如不加注意，就会发生残损霉变。
 接成本的控制除了上述几个方面外，影响直接成本的还有以下因素。物资质量、储藏不当、生产加工的消耗、烹调水平的下降、食物分量控制不均、打人情饭、服务不当、现金的短收.不能充分利用剩余食物、员工偷窃行为、员工餐饮费用等。
食堂承包怎样实现成本控制
目前很多工厂、学校、都把食堂承包出去了，这样利于管理还有节省资金，但是目前还有较少的食堂承包不知道怎样实现成本控制，从而造成资金上的缺乏，那么食堂承包怎么实现成本控制呢？下面腾裕东莞食堂承包公司的技术人员为大家分享一下。